BK: top in koekenpannen
Een belangrijke eigenschap van een koekenpan is een gelijkmatige warmteverdeling. Zodat direct boven de warmtebron en aan de randen van de pan de temperatuur zoveel mogelijk gelijk is. Aluminium is een materiaal met zeer goede warmtegeleidingseigenschappen en is dan ook de basis voor de BK koekenpannen. Omdat aluminium niet magnetisch is moet een stalen bodem toegevoegd worden om te kunnen koken op inductie.
De Balans+ en Easy Induction (Ceramic) zijn geschikt voor inductie door de 5,5 mm dikke bodem van alu/staal. De Conical Deluxe heeft een unieke constructie van twee lagen roestvrij edelstaal met een laag aluminium ertussen. Deze 3-ply constructie zorgt dat de pan snel opwarmt en de warmte perfect verdeeld wordt zonder hotspots.
Ander belangrijk punt voor een koekenpan is de mogelijkheid van bakken van eiwitrijke producten zoals vis en ei zonder dat deze vastplakken aan de pan. Dit wordt bereikt door een anti aanbak laag. De traditionele anti aanbak laag is gemaakt van een PTFE, veelal bekend onder de merknaam Teflon.
• Easy Basic: Teflon Classic Plus
• Easy Induction: Teflon Platinum Plus
Teflon is chemisch inert en niet giftig, maar begint bij temperaturen boven 260 °C in kwaliteit achteruit te gaan en zal boven de 350 °C ontleden. Let op met te hoge temperaturen! Ter vergelijking, boter en andere vetten die gebruikt worden bij bakken en braden beginnen te schroeien en te roken vanaf 200 °C. Vlees wordt in de regel niet heter dan 230 °C om aanbranden te voorkomen. BK gebruikt de nieuwste PFOA vrije Teflon soorten in haar koekenpannen. PFOA werd gebruikt bij de productie van teflon en wordt als mogelijk giftig aangewezen.
De nieuwste anti aanbak lagen zijn geproduceerd uit keramiek. Voordelen van keremiek zijn de duurzaamheid, bestendigheid tegen hoge temperaturen en de krasbestendigheid. Dit nieuwe materiaal heeft bij BK z’n intrede gedaan in de Balans+ serie maar wordt nu ook gebruikt voor de Easy Basic Ceramic en de Easy Induction Ceramic.
Voor het dichtschroeien van vlees kun je beter geen pan met anti aanbak laag gebruiken. BK heeft hier de Silverline (voor gas en elektrisch) en de Conical Deluxe (alle kookbronnen) koekenpannen voor. Ook uitstekend geschikt voor pannenkoeken.
Alle series van BK op een rij:
1. Balans+: aluminium basis, keramische anti aanbaklaag (tot 400 graden), 5,5 mm dikke bodem, elke kookbron, oven tot 180 graden, koudgrepen
2. Conical Deluxe: tri-ply, met reliefbodem, geen anti aanbak, ovenvast, geen koudgreep
3. Silverline: aluminium met reliefbodem, geen anti aanbak, enkel voor gas en elektrisch, pannenkoeken, koudgreep, oven tot 160
4. Easy Induction Ceramic: aluminium basis, keramische anti aanbaklaag (tot 400 graden), 5,5 mm dikke bodem, elke kookbron, oven tot 180 graden, geen koudgrepen
5. Easy Induction: +: aluminium basis, Teflon Platinum Plus anti aanbaklaag, 5,5 mm dikke bodem, elke kookbron, oven tot 160 graden, koudgrepen.
6. Easy Basic Ceramic: aluminium basis, keramische anti aanbaklaag (tot 400 graden), gas/keramisch/halogeen/elektrisch, oven tot 160 graden, koudgrepen
7. Easy Basic: aluminium basis, Teflon Classic Plus anti aanbaklaag, gas/keramisch/elektrisch, oven tot 160 graden, koudgrepen.